الأربعاء, 9 سبتمبر 2009
سماح ياسين - المدينة
تشتهر منطقة المدينة المنورة بأكلات تتميز بها عن باقي مناطق المملكة، وتجد إقبالا كبيرا من داخل وخارج المنطقة، ومن هذه الأكلات “الشُريك” المديني، وهو خبز مصنوع بطريقة معينة يتميز بالطعم اللذيذ والفريد، واشتهرت به منطقة المدينة المنورة حتى ذاع صيته وشهرته بالمنطقة الغربية كلها.
الفول بالسمن
ويكثر الإقبال على شراء خبز الشُريك طوال أيام السنة، ويزداد الإقبال عليه بشكل كبير جدا خلال شهر رمضان الكريم، حيث تزدحم محلات بيع الشُريك قبل صلاة المغرب ويصطف المشترون بالطوابير لشرائه لأنه المفضل على مائدة الإفطار في رمضان مع صحن الفول المرشوش بالسمن البلدي وبجانبه الدقة المدينية.
السمسم والحمص
ويصنع الشُريك على شكل دوائر يرش عليه من الخارج القليل من السمسم الذي يكسبه طعما مميزا.. ويتحدث العم أمين، بائع في احد أشهر محلات بيع الشُريك في المدينة عن طريقة صنعه فيقول: هناك نوعان من الشُريك المديني؛ النوع الأول وهو العادي المعجون بالماء فقط وهذا النوع الإقبال عليه ضعيف بعض الشيء أما النوع الآخر والذي يكثر عليه الإقبال فهو المصنوع من الحليب والحمص حيث يتميز هذا النوع بوجود حبات من الحمص اللذيذ بداخله ولدينا زبائن من داخل وخارج منطقة المدينة المنورة على مدار العام ولكن يكثر الإقبال عليه خلال شهر رمضان الكريم لدرجة أننا نشهد زحاما شديدا قبل صلاة المغرب لأن أهالي المدينة يفضلونه مع الفول على مائدة الإفطار في رمضان.
عادة متوارثة
من جانب آخر يتحدث المواطن عبدالمجيد حامد عن اعتياد الشُريك في شهر رمضان فيقول: لا يمكن أن نجلس على المائدة الرمضانية دون أن يكون عليها الشُريك والفول والدقة المديني، فمنذ أكثر من أربعين عاما ونحن على هذه العادة التي لم نتخل عنها في أشهر رمضان التي عشناها ومازالت هذه العادة متوارثة للأبناء والأحفاد.
ويضيف: لشُريك المدينة مذاق ورائحة خاصة ارتبطتا بالمدينة المنورة وذكرياتنا الرمضانية الجميلة التي كبرت ونشأت معنا سواء افطرنا داخل منازلنا أو في المسجد النبوي الشريف خلال شهر رمضان أو طوال أيام السنة، فالشُريك صديق دائم لموائد الإفطار على مدار العام، ويكثر وجوده في شهر رمضان المبارك.
هدية للأصدقاء
ويشاركه الرأي العم منصور حيث يقول: منذ سنوات عديدة وسفرة الإفطار الرمضانية تحتوي بشكل يومي على خبز الشُريك الذي يلازم الفول في هذا الشهر الفضيل. ومع الزحام الشديد الذي يشهده محل الشُريك قبيل المغرب إلا أننا نصطف في الطوابير الطويلة للحصول عليه من اجل سفرة الإفطار الرمضانية.. حتى الأقارب الذين يسكنون في مكة المكرمة وجدة نقوم بإرسال الشُريك إليهم بشكل دوري خلال شهر رمضان، لأنهم يحبونه ويطلبونه بشكل مستمر، خاصة المحشو بحبات الحمص .
